Para el bizcocho:
100 gr de harina
100 gr de mantequilla blanda
125 gr de azúcar
2 huevos
1 cdita de levadura tipo royal
Esencia de vainilla
Para la mouse:
500 gr de fresas limpias
125 gr de yogurt natural
Zumo de 1 limón
150 gr de azúcar
1 sobre de gelatina en polvo (neutra)
600 ml de nata
Primero comenzamos por el bizcocho, si tenéis cualquier robot de cocina que amase para estas funciones vendrá estupendamente, yo tengo una batidora completa y es muy cómodo. Para comenzar debemos mezclar bien la mantequilla y el azúcar (par ello que esté blanda porque así se mezclará más rápido). Luego vamos incorporando los huevos uno a uno mientras se sigue mezclando. Tamizamos la harina junto a la levadura y sin parar de remover lo incorporamos poco a poco. Podemos ir poniendo el horno a calentar unos 180* . Acabamos echando un chorín pequeño de esencia de vainilla (esta la venden en el carrefour, es el único sitio donde lo he encontrado). Al acabar de mezclar todo tenemos que escudriñar la masa (expresión pastelera que consiste en hacer la base de la tarta como en forma de caracol, desde afuera hacia dentro), sobre papel sulfurado para cocinar o lo que tengáis para poder meter en el horno que sea plano. Esperáis a que este dorado, y con un palillo largo pincháis para saber si está hecho. Con el molde que utilicéis para hacer la tarta (preferiblemente de acero Inox y que se desencaja como en las fotos) y tomáis la medida redonda del bizcocho; con el molde que tengo yo es más fácil hacer esto, ya que lo colocas encima y presionas para que tenga la forma exacta. El bizcocho lo reservamos ya montado en el molde.
Para la mouse; en primer lugar tenemos que montar la nata, en mi caso tengo una batidora con varillas para poder hacerlo, sino tenéis; debéis de tener paciencia y constancia para ello. Cuando echéis los bricks de nata acordaros de apretar bien en el final porque es donde esta la grasa para que se monte. Cuando empiece a espesar le echamos la mitad del azúcar. Cuando ya esté lista, reservamos 3 o 4 cucharadas para la decoración. (se conserva en la nevera hasta el momento de decorarlo) La podemos colocar ya en la manga pastelera (Acordaros de poner primero la boquilla a la manga pastelera).
Trituramos 300 gr de fresas y las trituramos hasta hacerlas puré. En un cuenco mezclamos el yogurt, el limón y el resto del azúcar. Lo ponemos a fuego en una olla pero sin llegar a hervir. A parte preparamos la gelatina neutra, en un vaso echamos el sobre y 100 ml de leche, lo disolvemos un poco y se lo agregamos al nuestra mezcla en caliente. Lo cocemos un poco sin que llegue a hervir. Esto lo reservamos
Volvemos con nuestra plancha de bizcocho; el resto de fresas que teníamos reservadas, las vamos cortando a la mitad y decorando alrededor del molde como en la foto (debemos de ir viendo las que mejor encajan en el molde para que no sobresalga) Si nos sobran fresas las podemos colocar en el medio.
Cuando ya haya enfriado el batido de fresa le agregamos la nata que teníamos reservada y la mezclamos con movimientos envolventes y despacio para que la nata no se baje. La fresa líquida suele quedarse abajo así que tenemos que integrarlo bien.
Vertimos nuestra mouse, en el molde y con una espátula vamos alisando lo máximo que podamos la mouse.
Lo bueno sería dejar reposar la tarta de un día para otro para asegurarnos de que esté cuajada, bien fresquita y así se desmolde con más facilidad.
Para la decoración, con la manga pastelera le hacemos copetitos que dividen las raciones de la tarta, y después si queremos podemos adornar con bolitas, frutos secos o lo que nos guste. =)
¡A DISFRUTAR!
